老皮嫩肉真的會一口接一口停不下來，
酥皮的外表，柔嫩的內部，
一次體驗兩種口感，就是這道菜的魅力之處。
食材如下：
1.雞蛋豆腐 兩盒
2.素蠔油
3.白胡椒粉
4.冰糖
5.蒜泥
6.蔥花
作法如下：
步驟一
將雞蛋豆腐切成方塊狀。
可以先準備一小鍋水，將切好的豆腐放進去，
就比較不會讓豆腐在丟入容器或倒出時破碎。
步驟二
油鍋熱到溫度180度，可以將木竹筷子放入油鍋中，
如筷子有冒泡，表示溫度夠了。
(不要放免洗筷，怕有漂白水或藥劑進入鍋內)
步驟三
轉至中火，將豆腐倒入油鍋中，
等待表皮變成稍微深黃色，就轉大火，
此時豆腐表面就會迅速變成焦黃色，即可起鍋裝盤。
步驟四
蒜泥爆香，蒜香氣味出來後，
倒入適量的水，湯汁想要多少水就加多少，
接著加入素蠔油、白胡椒粉、冰糖調味。
步驟五
湯汁調味完成後，可以加入蔥花，
蔥花軟化後即可關火。
步驟六
湯汁直接淋在豆腐盤上，就完成了。
備註：喜歡吃辣的朋友，可以在蒜泥爆香的時候，將辣椒一起加入爆香。
文章標籤
全站熱搜
留言列表
